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Coquillages et Crustacés
(Claude
Achille)
Nous allons bientôt partir à la plage,
la pêche à marée basse est le jeu favori,
avec la baignade, des petits et des grands.
Les coques et les crabes n’ont qu’à bien
se tenir !
Pourtant il y a quelques règles de bon
sens qu’il vous faudra respecter. Je vous
en ai déjà parlé, mais rappelons ici que
la pêche à pied, bien que libre et gratuite,
demande à celui qui la pratique un certain
respect pour la nature, les autres pêcheurs
et lui-même. Tout n’est pas permis !
Outre la taille des animaux, les zones
de salubrité, la sécurité humaine, il y
a les techniques de pêches prohibées. Comme
pour beaucoup d’autres loisirs vous trouverez
dans le commerce des outils de pêches complètement
farfelus et destructeurs !
Il va de soit qu’un mollusque vivant
très haut sur l’estran est beaucoup plus
résistant au manque d’eau que celui qui
vie très bas vers la marée basse. La logique
veut que l’on conserve la totalité de sa
pêche dans le même conditionnement. Donc
le régime choisis sera adapté pour l’animal
le plus fragile. Dès maintenant évité le
sceau plein d’eau de mer, c’est la pire
des solutions, le coup du sac plastique
n’est pas mal mon plus, arrivé dans la voiture
ne jamais mettre des glaçons sur votre cueillette,
le choc thermique est redoutable. N’oublier
jamais qu’une hépatite peut rendre vos vacances
quelque peut mélancolique.
Puisque nous parlons de santé, n’oublier
pas le chapeau et la crème solaire ( prêt
de l’eau la réverbération est sournoise
) rappelez-vous que les enfants aiment bien
pêcher et leur peau n’aime pas les brûlures
de notre étoile. Ne partez jamais pied nue
à la pêche, les morceaux de verre, de métal,
fragments de coquillages ou les petits poissons
( appeler vives ) sauront vous faire regretter
cet oubli.
L’heure de la marée basse sonne toujours
le retour vers la côte, la noyade n’est
pas une mort naturel. Plus vous irez pêcher
loin, plus vous aurez besoin d’être attentif
au temps qui passe. Tous les ans les accidents
touristiques marque les familles d’une douleur
inutile.
Si vous allez à la chasse aux escargots,
est ce que vous les ramassés à la sortie
des égouts ?
Non ! Bien-sur, alors pourquoi ne par
regarder où vous allez quand vous êtes sur
le bord de mer. Je passe mon temps à expliquer,
qu’il y a des secteurs dangereux pour la
pêche, d’autant plus que la baignade y est
parfois interdite. Dans chaque Mairie et
Affaires Maritimes il y a affichés des rapports
de salubrité pour la pêche à pied :
- un fait par IFREMER pour les
zones d’aquacultures
- un autre fait par la DDASS pour la
pêche à pied
- et encore un, édité lui aussi
par la DDASS, pour les eaux de baignade
Information sur la salubrité – http://bretagne.sante.gouv.fr
Dans les journaux et sur les radios,
des bulletins d’alerte sanitaire interdisant
la pêche et la consommation des coquillages
dans certaines zone, il s’agit d’une concentration
saisonnière de phytoplanctons dangereux
pour votre santé humaine ( pouvant aller
jusqu’à la mort )
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Ces documents sont à votre disposition
pour être utilisés. De plus, si vous passez
aux Affaires Maritimes, ils vous fourniront
les tailles de pêche et parfois les quantités
maximales de capture pour certains Quartier,
il y a aussi des coquillages que l’on ne
peut pas ramasser l’été (
exemple : la coquille St Jacques, l’ormeau
… ) n’oubliez pas, que nul n’est sensé ignorer
la loi. Vous serez responsable de l’empoisonnement
que vous provoquerez par négligence. Mais
il est vrai qu’être malade en groupe c’est
plus sympathique. Vous êtes aussi responsable
de vos actes de pêche et de ceux de vos
enfants.
Bon, il ne faut pas rester sur une impression
de : La pêche à pied oui ! Mais Claude Achille
quelle casse pied !
Je sais bien que pendant les vacances
vous ayez envie de liberté. Il y a un dicton
qui dit « la liberté des uns commence où
s’arrête celle des autres »
La nature n’est plus en mesure d’éponger
les prélèvements que nous faisons, le moindre
geste sur une chaîne alimentaire doit être
mesuré. Un petit exemple à deux pas de ma maison
: Il y a 2 jours j’ai vu un pêcheur mettre
dans son sac un brochet de 12 cm. Moi je
ne pêche jamais en eau douce, mais quand
même !
- Que dois-je penser de ce
pêcheur ?
- Pourquoi, ne ferais-je
pas, comme lui ?
- Combien sommes-nous à pouvoir
entrer bredouille sans honte ?
Quand mes enfants étaient petits je leur
ai montré l’image d’un papa qui respectait
la nature, demain quand ils seront grands,
comment jugeront-ils ma façon de les avoir
éduqués quand ils verront de tels actes
?
La pêche est une activité avant tout
patrimonial, ne voyer pas offense quand
un homme de la mer vous explique que les
règle de pêche sont plus qu’importantes.
La mer n’est pas une corne d’abondance et
la théorie du chaos prend une tournure médiatique
que vous n’ignorez pas.
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Les coquillages
Pendant la pêche mettre vos coquillages
sous du goémon pour les protéger de la chaleur
et du manque d’eau. Un goémon que
vous aurez coupé à 10 cm du pied ( pour
la repousse de l’algue )
Ne ramassez la quantité de coquillages
que pour votre consommation journalière.
- La
coque est le coquillage le plus consommé
et sans aucun doute le plus pêché, sa taille
de pêche est réglementée à 3 cm et limité
en quantité dans certaine région. Tout au
long de l’année j’ai mal au cœur quand je
vois des pêcheurs ratisser le sable comme
des malades, il est très facile de la pêcher
avec le doigt ou à la rigueur avec une cuillère.
Ma vieille tante Alice avait un bâton en
bois où elle avait attaché une cuillère
pliée en équerre à une extrémité, comme
cela elle ne se baissait pas pour les pêcher.
On trouve les coques dans beaucoup de substrats
différant ainsi que dans des sites très
pollués. Il y a des secteurs fermés aux
pêcheurs amateurs, pourtant les professionnels
peuvent y pêcher. La réponse est très simple,
un professionnel n’a pas le droit de vendre
sa pêche sans que les coquillages soient
passé par un bassin de décantation, une
étiquette de salubrité permet de valider
la qualité sanitaire du coquillage.
- La
palourde est plus difficile à pêcher
puisqu’il faut reconnaître ses deux petits
trous laissés par l’animal en surface de
sable, beaucoup de personnes ramassent la
fausse palourde, des clovisses ou la vénus
croyant pêcher la vraie palourde mais est-ce
vraiment important ? La taille de pêche
reste de 3.5 cm et comme la coque, dans
certaines régions, il y à un quota de pêche.
J’utilise suivant le sédiment soit la cuillère,
soit la fourchette ou alors la gouge de
menuisier. La palourde est un animal fouisseur
donc il est rarement en surface, nous pouvons
nous poser la question : Dois-je ramasser
une palourde quand elle est sur le sable,
est-ce un coquillage en pleine forme ?
- La
praire vie encore plus, vers la basse
mer des grandes marées. Les coins de pêche
sont farouchement gardés secret, mais rien
ne vous empêche d’en découvrire d’autres.
Elle a pour taille minimum de pêche 4 cm.
Aller chez votre poissonnier pour faire
dès maintenant la différence visuelle de
l’aspect de tous ces coquillages.
- Le
couteau reste un des coquillages
le plus amusant à pêcher pour les enfants.
Je vous en ai déjà parlé de ma façon de
les pêcher dans l’article « histoire d’une
partie de pêche à pied » Si vous ne mangez
pas ce coquillage ou que vous ne vous en
servez pas comme appât, laissez-le en paix,
inutile de perdre une nourriture si précieuse
à mon goût et au goût des oiseaux marins.
- Les
huîtres plates ou creuses sont laiteuses
en cette saison estivale ( période de reproduction
) vous n’aurez pas de mal à les trouver
sur les rochers. Pour partir à la pêche
aux huîtres je vous invite à pratiquer comme
moi, une pêche gustative, il est très difficile
de décoller une huître de l’endroit où elle
a toujours vécu. J’utilise un burin pour
décoller le carrelage et un galet choisi
sur place. La taille de pêche pour l’huître
plate est de 5 cm et celle de la creuse
de 30 gr ( on peut dire 6 cm en moyenne
) faîtes très attention les huîtres sont
très coupantes. Assis sur un caillou avec
dans une main du pain beurré ( ½ sel bien-sur
) et dans les yeux un si beau paysage, le
casse-coûte est, je vous le garantis,
vivifiant pour l’esprit.
- La
moule sauvage dans mon pays elle
est vide quand la saison d’été arrive, dommage
pour les retardataires, mais vous auriez
pris le printemps comme date de repos, là
vous vous serriez régalé de nos moules sauvages.
4 cm de taille minimale et comme les autres
coquillages une quantité limitée dans certaines
régions. La moule est le bivalve qui filtre
le plus d’eau ( 6 fois plus qu’une
huître ) donc attention où vous les pêcherez,
6 fois plus d’eau polluée passera dans la
moule.
Nous en resterons là, mais il faut savoir
que beaucoup d’autres coquillages et mollusques
sont ramassés par le pêcheur à pied.
Parlons maintenant d’une technique de
pêche qui a marqué, la photographie professionnelle
et amateur du bord de côte. Les collectionneurs
de cartes postales peuvent vous en parler
sans avoir jamais mis les pieds sur le littoral.
Je veux parler de la pêche aux crevettes.
Que vous pêchiez avec une épuisette ou
un haveneau il y a une taille minimum de
maillage a respecté : 8 millimètres de maille
( maille étirée d’un nœud à l’autre )
La taille de pêche des crevettes
est de 3 cm, à cette taille mieux vaut manger
la coquille avec, personnellement 4 cm est
une taille minimum que je respecte.
Il vous faut savoir que les crevettes
comme les autres crustacés sont porteurs
de leurs œufs sous la carapace. Regarder
bien avant de les prendre si elles ne sont
pas grainées ( terme pour les femelles portant
leurs œufs ) il arrive sauvant d’au mois
de juillet elles n’ont pas fini leur reproduction,
je parle pour ma région.
Faite bien comprendre à vos petits que
c’est un animal vivant et que dans un sceau
de plage en plein soleil elles vont toutes
mourir.
- Je
sais, 10 crevettes de plus ou 10 crevettes
de moins, ce n’est rien et puis cela fait
tellement plaisir au petit !
- Bon
! Alors ne vous plaignez pas si à ces yeux
vous n’êtes pas cohérent et que dans l’avenir
il ce moque de vous quand vous parlerez
d’écologie. Vous êtes charger de son éducation,
montrez-vous un peu plus crédible.
Des crustacés nommés crevettes
Les conserver vivante demande un appareillage
complexe. Le récipient avec du goémon reste
l’idéal, penser à triller votre pêche à
chaque lever de haveneau, arrivé à la maison
les faire cuirent tout de suite. Je commence
cette pêche en septembre et mange des crevettes
jusqu’en décembre.
- Le
bouquet est la crevette la plus cher
du marché, elle est victime de sa qualité
gustative. Sa particularité est qu’Elle
a le rostre le plus long de toutes les autres
crevettes de notre littoral. Vous la trouverez
dans des marres au bas de l’eau. J’avoue
que si un autre pêcheur me suit, quand je
pars faire mes trous à bouquet, il y a fort
à parier que je l’embrouille quitte à ne
pas aller à la pêche.
- La
crevette élégans est trop souvent vendue
sous le nom de bouquet, mais n’est pas du
tout identique ( rostre plus court ) Elle
est pêcher au haveneau ( épuisette maritime
) au bas de l’eau sous les algues. Quand
la mer remonte, elle suit le flot pour chasser
ses proies, il est facile de la capturer
à ce moment, elle s’attrape à vue, donc
avec une sélection immédiate de sa taille.
- La
crevette grise se trouve dans des secteurs
ou il y a une arrivée d’eau douce sur des
plages de sable. Pour la pêche de cette
crevette il faut utiliser un haveneau que
l’on pousse devant soit. Cette crevette
est vraiment la plus populaire et porte
le nom de chevrette dans certaine région
sans doute parce qu’elle saute dans le panier
comme un vrai cabri.
Il y a beaucoup plus d’espèces de crevette
dans notre si beau pays, mais restons sur
les plus connu. Il faut que je vous informe,
au passage, sur quelques animaux : La puce
de mer ne pique pas et le cloporte est une
crevette comme la ligie sa cousine maritime.
Il y a une crevette qui vie dans les tentacules
des anémones et la crevette pistolet, qui
est souvent la star des films animaliers,
et oui ! Elle vie sur notre littoral.
Il y a une victime chez les crustacés,
bien mal reconnu comme gourmandise culinaire.
Monsieur et Madame crabes verts,
fond une bisque de crabe a vous sucez les
doigts. Regarder les étiquettes de conserve
genre bisque de homard et juger de la quantité
de crabe faisant parti de la composition
( pas de commentaire ) je vous conseil une
taille de pêche de 5 cm minimum et relâcher
les femelles grainées.
Le bigorneau noir est une des
victimes des congés payés, ne ramassé que
des animaux de 1.5 cm de diamètre, cela
fait partie des bons gestes de respectueux
des gens de mer.
Je vous ferais peut-être un joli dossier
biologique sur les coquillages et crustacés
si vous êtes sages ( attention : Mon petit
doigt me raconte toutes vos frasques )
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