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Implantation
L'anchois était, pour les Romains, un
petit poisson destiné et réservé aux pauvres.
Il jouit d'une meilleur réputation pendant
le Moyen Âge et la Renaissance en France.
En
France, certains ports de pêche s'en faisaient
une spécialité, et les anchois de Saint-Tropez,
de Fréjus, de Collioure, de Saint-Jean-de-Luz
et d'Hendaye étaient particulièrement renommés
jusqu'à la délocalisation due au coût de
main d'oeuvre. Au XVIIe siècle, Saint-Jean-de-Luz
envoyait à la Capitale ses anchois du Golfe
de Gascogne (Biscaye)
Mode
de vie
Il fréquente toutes les mers d'Europe
et aime se prélasser tout l'hiver à des
profondeurs de 100 à 200 m, où il trouve
une température qui lui convient.
La
nourriture de ce petit poisson est composée
de zooplancton et de phytoplancton.
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Nom scientifique : Engraulis enchrasicolus
Famille : Engraulidés
Autres
noms : Anglais : Anchovy
Poids
maximum :
Longueur maximale
: 12 à 14 cm
Durée de vie :
?
Période de frai : mai à septembre
Ponte : 9000 - 30000
en plusieurs pontes
L'anchois, ne doit ni ne peut être confondu
avec la sardine, ces deux poissons n'appartiennent
pas à la même famille.
La bouche de
l'Anchois est largement fendue. Son dos
est bleu à bleu vert, ses flancs et son
ventre sont argentés. Des reflets dorés
sont visibles sur les opercules qui supportent
une petite tache noire, suivie de plusieurs
taches en ligne sur les flancs. Sa ligne
latérales comprend de 40 à 50 écailles.
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Au printemps,
il se rapproche de la surface pour y frayer
en bancs compacts et se gaver de micro-organismes.
L'Anchois atteint sa maturité sexuelle
vers 1 an. Durant sa vie, l'Anchois frayent
pas plus de 3 fois lors de sa vie. Les oeufs
et les larves sont pélagiques.
Pêche
La pêche se fait d'avril-mai à septembre-octobre,
au moyen de filets pélagiques..
Taille
légale à respecter
Espèce
menacée
France, Espagne
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